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    明胶,gelatin
    • 商品货号:20101103183334616071
    • 商品库存:10000
    • 商品重量:50千克
    • 上架时间:2010-11-03
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    • 关键字:明胶 gelatin 批发 零售 
    • 产地:重庆市       重庆零售咨询电话:188 0232 8008

    商品描述:

    注意事项

    中文名称:明胶 英文名称:gel***tin 定义:水溶***蛋白质混合物,皮肤、韧带、肌腱中的胶原经酸或碱部分水解或在水中煮沸而产生,无色或微黄透明的脆片或粗粉状,在35~40℃水中溶胀形成凝胶(含水为自重5~10倍)。是营养不完全蛋白质,缺乏某些必需氨基酸,尤其是色氨酸,广泛用于食品和制作黏合剂、感光底片、滤光片等。 所属学科:生物化学与分子生物学(一级学科);氨基酸、多肽与蛋白质(二级学科)

    明胶(Gel***tin),通常用来制作果冻和其它甜点,是由煮过的动物骨头,皮肤和筋腱制成的。一种替代品是琼脂(***g***r-***g***r)用海草制成;另一种替代品是用野葛的根作的。出售的琼脂一般有面条样的条状、粉状、长块状,而且常常是灰白色的。

    <***2><***trong>简介

      明胶(Gel***tin-美式拼写或 gel***tine-英式拼写)。
      明胶以新鲜牛皮和猪皮为原料,采用全套不锈钢设备,严格筛选鲜骨皮,通过反复洗浸、脱脂中和、蒸煮液化、灭菌过滤、浓缩烘干等几十道工序流水线制成。生产出的明胶为一种无味、无色(略带浅***)、半透明、坚硬的非晶态物,其不溶于有机溶剂,它吸水***强、粘度高,明胶是肽分子聚合物质,是胶原蛋白质的水解产物,所以可作为一种添加剂,我们生产的食用明胶因其具有许多独特的理化***能和较高的营养价值,富含人体必须的18种氨基酸,它可以直接制成浓汤、肉皮冻子、肉食罐头,水晶冻、色拉、蛋黄汁、糖霜、奶油糖、香味酱、巧克力、饮料、啤酒等供人们食用。工业明胶为无色至淡***透明或半透明等薄片或粉粒。无味,无臭。在冷水中吸水膨胀。广泛用于纺织、印刷、印染、塑料、电子、国防、航空,砂布砂纸、火柴、墨、橡胶填料、工艺品粘贴、木器家具、皮革上光、染织上浆、冶金镀液、纸钞涂质、化妆发胶、等工业和部门中。 其中有用于提取水解动物蛋白质的低粘度低灰份的工业明胶还有专用于饲料添加剂的工业明胶。它的分子量为1-7万,高级明胶分子量在10-15万以内。明胶是一种含硫氨酸很低而内氨酸、甘氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸等含量很高.明胶不易溶于冷水,但能吸收冷水的重量却是自身的5-10倍,易溶于温水,冷却形成凝胶,胶熔点在24-28°C之间,其溶解度与凝固温度相差很小,易受水份、温度、湿度的影响而变质。
      从动物的胶原质中,通过部分酸法水解(***型),或者部分碱法水解(B型),甚至还可以通过酶解,提纯而获 明胶制品得的胶原蛋白。
      除了一些犹太教的明胶是用琼脂做的以外,其它大部分都不是。一些全素的明胶替代品有: 瓜尔豆胶(gu***r gu***)和菜胶(c***rr***geen***n)。只有一些“***化剂”(e***ul***ifier***)是纯素的。明胶用在摄影上,虽然已有技术来代替摄影胶片,但它目前的价格使它无法被接受。希望随着素食主义的发展这种情况能很快改变。
      明胶(Gel***tin)是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降。明胶还是一种强有力的保护胶体,***化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有利于食物消化。
    犹太教的明胶(ko******er gel***tine)来源于 ***eget***ri***n Re***ource Group:
      犹太人的明胶可能用鱼骨,牛和猪皮来做。与一般人们的想象所不同的是,犹太教的食品也有可能使用奶制品。犹太教的法律是很复杂的,在明胶产品中的兽骨和兽皮被认作是不含肉和奶的(p***re***e)。P***re***e的通常的含义是不含牛奶及肉的食物,而很多人认为这样的制品就是素的。但是,OU p***re***e 认可的成份允许有动物制品,如鱼、蛋、和明胶。
      犹太明胶园形软糖: Gl***tt Ko******er 和 'OU-P***re***e',一篇犹太教杂志上的文章解释了两者的差别。以下是引用该文的一段文字: “...因为明胶是源于兽皮和兽骨-不是真正的肉-而且经过了重大的改变,它不再被认作是肉(flei******ig)而是不含肉和奶的(p***re***e), 而且可以和奶制品一起食用。”
    有没有纯素的明胶?
      来自一个德国读者:“明胶”是用动物骨头和身体的其他部分作的物质。所以如果有产品中含有明胶,它不可能是纯素的。&nb***p; 明胶
    但有许多纯素的物质含有明胶的同样成份:纤维素(Cellulo***e)、琼脂(***g***r-***g***r)、Biobin, 瓜尔豆(Gu***r)、黄原胶(X***nt******n)、角豆果(C***rob fruit)等等。(我不知道准确的英文,但希望有所帮助)。
      所以如果你读了成份表看到有明胶,那么你可以知道那不是纯素的。但如果成份表中有以上提到的纯素的物质,既使你是纯素者,你也可以吃它了。   来自一个美国读者的消息:一定有(纯素明胶),因为我刚刚在纽约大学宿舍楼参加了一个纯素的感恩节晚宴,组织者说果子冻是一种特别的纯素果冻。   来自另一个美国读者的消息: ******in公司用非动物的凝胶物质制造果冻(无肉、骨头、皮肤、蹄或其他的派生出来的动物产品)比动物的果冻更好。另外,一些小吃包('***n***ck p***ck')中的凝胶不是用明胶做的,在比较大的杂货店中都有卖的(既使在德克萨斯州!),只要读标签就知道了。   【分类】   明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。

      【***状】

      本品为淡***至***、半透明、微带光泽的粉粒或薄片;无臭;潮湿后,易为细菌分解;在水中久浸即吸水膨胀并软化,重量可增加5 ~10倍。 本品在热水、醋酸或甘油与水的热混合液中溶解,在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。

      【类别】   赋形剂。

      【贮藏】   密闭,在干燥处保存。

      【制剂】   吸收***明胶海绵

      【来源】   淡黄至白色,透明带光泽的粉粒,无臭无肉眼可见的杂质。明胶以动物皮加工而成,骨胶以动物骨头加工制成:应用于医药、胶囊、片剂;食品:糕点、糖果、冰糕、香肠、粉丝、饲料加工;工业:胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合剂等。

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